장어의 종류, 장어 요리 그리고 독성 유의사항
장어는 스태미너 음식으로 유명하며, 전 세계에서 즐겨 먹는 생선입니다. 전체적으로 맛이 좋고 쓸모 많은 생선이라고 볼 수 있으나, 잔가시가 많고 피에 독성이 있어 손질과 조리에 신경을 써야 하는 부분이 있습니다. 장어의 종류와 다양한 장어 요리와 장어의 독성이 무엇인지 조리시 유의 사항에 대해 살펴보겠습니다. 장어의 종류와 풍천장어 장어의 살은 부드럽고, 상당히 기름진 편입니다. 장어 중 뱀장어, 붕장어, 갯장어, 먹장어 정도가 식용 가치가 높습니다. 시중에 판매되는 장어는 대부분 척추 뼈가 손질되어 나오며, 장어의 몸통 양 옆의 잔가시는 거의 남아있는 경우가 많습니다. 뱀장어, 갯장어, 붕장어, 먹장어, 칠성장어. 이 외에 풍천장어가 우리에게 익숙한데요. 풍천장어는 특정 지역에서 따로 수확되는 어종을 ..
2023. 8. 26.
커피의 풍미 즐기기, 커피의 쓴맛 바디감
커피의 다양한 풍미는 커피를 좋아하는 사람들에게 커피를 좋아하는 큰 이유입니다. 풍미는 커피의 원두 바디 내면에서 나오는 좋은 맛, 깊은 맛, 쓴맛, 신맛, 단맛, 바디감 등 섭취했을 때 미각으로 느낄 수 있는 맛과 후각으로 느끼는 향등 종합적인 감각적 느낌을 말합니다. 다양한 감각적 요소들이 복합적으로 작용하여 우리 입 안에서 독특한 맛의 경험을 줍니다. 커피의 풍미에 대해 그리고 이를 다양하게 경험하는 방법에 대해 알아봅니다. 커피의 풍미 - 맛: 커피는 단맛, 산미, 쓴맛 등 다양한 맛을 가지고 있습니다. 각각의 맛은 커피 원두, 로스팅 방법, 추출 방법 등에 따라 다르게 나타납니다. - 향: 커피는 고유한 향을 가지고 있으며, 로스팅의 정도에 따라 향도 변화합니다. 향은 머리에서 느껴지는 것이므로..
2023. 8. 26.
